#Ep 13 – Santiago Mayorga, enólogo de Nieto Senetiner y Cadus Wines

En este episodio de REPORTElli Podcast, Santiago Mayorga, ingeniero agrónomo y enólogo de Nieto Senetiner & Cadus , repasa una trayectoria marcada por grandes maestros, la búsqueda constante de nuevos terroirs y el desafío de modernizar una de las bodegas históricas de la Argentina.

Desde sus primeros pasos junto a su padre y sus diez años de aprendizaje con Roberto de la Mota hasta su llegada a Nieto Senetiner, cuenta cómo fue construyendo una mirada propia y cómo logró combinar tradición e innovación sin perder de vista la identidad de una casa fundada en 1888.

Durante la charla, Santiago profundiza en la evolución de Cadus y Nieto Senetiner, el trabajo sobre nuevas regiones y variedades, la importancia de escuchar al consumidor y la necesidad de encontrar un equilibrio entre respetar lo que yafunciona y animarse a cambiar. También habla sobre uno de sus proyectos más disruptivos: el desarrollo de la línea de vinos desalcoholizados Cero, un desafío que obligó a investigar nuevas tecnologías y repensar qué significahacer vino en una categoría que recién empieza a crecer en la Argentina. Una conversación sobre aprendizaje, liderazgo, innovación y la búsqueda de una vitivinicultura cada vez más diversa y contemporánea. 🍷