#Ep 14 – Juan Picholis, dueño y fundador del restaurante griego Kéfi

En este episodio de REPORTElli Podcast, Juan Picholis, fundador de Kefi, abre las puertas de su restaurante para recorrer una historia que une inmigración, gastronomía, vino y una profunda identidad griega. Nieto de inmigrantes que llegaron a la Argentina desde distintas regiones de Grecia, Juan cuenta cómo una cultura milenaria, marcada por la hospitalidad, la alegría y la celebración, terminó convirtiéndose en el corazón de un proyecto que nació casi de casualidad junto a su mujer y sus socios. Desde sus primeros años organizando comidas en las colectividades hasta la apertura de Kefi en Palermo en 2022, la charla revela cómo dos profesionales de sistemas decidieron cambiar de rumbo para crear una auténtica taberna griega en Buenos Aires.

Durante la conversación, Juan explica qué significa la filoxenía, cómo se construye una experiencia gastronómica capaz de transportar al comensal a Grecia y por qué la música, el baile, la hospitalidad y hasta romper platos forman parte de una misma manera de entender la vida. También recorre los platos más representativos de Kefi —del hummus y el queso feta al moussaka, los souvlakis y las costillitas de cordero— y cuenta el trabajo detrás de una cocina que busca mantener los sabores tradicionales sin perder calidad. Y como el vino es protagonista, habla de la selección e importación de etiquetas griegas, de variedades como Assyrtiko y Xinomavro y de la particular historia de la Retsina. Una charla que invita a viajar sin salir de Buenos Aires, descubrir una cultura fascinante a través de sus sabores y entender por qué en Kefi comer, beber, bailar y compartir son parte de una misma experiencia🍷.