El domingo 20 de octubre, Roux celebrará el día de la madre por todo lo alto con un exclusivo menú de tres pasos para el mediodía, que ofrecerá a todos los comensales los sabores autóctonos de la gastronomía porteña, dando vida a una cocina exquisita y de una sofisticación suprema.

Esta propuesta a cargo del maestro Rebaudino promete sorprender a todos sin igual, con su presentación de entrada, principal y postre, maridados con una espléndida selección de vinos de la bodega Catena Zapata.


Menú del Día de la Madre

Entrada
Huevo de campo a 65º con ensalada de cous- cous, 
langostinos de Santa Cruz en kadaiff y lágrima de
pimientos rojos
ó
Tuil crocante con caviar de berenjenas y queso brie 
mercedino, rúcula selvática, peras del Alto Valle de Río 
Negro y jamón deParma (12 meses de estacionamiento)
ó
Ceviche de vieyras fueguinas con leche de tigre de ajíes
Mirasoles tostados, boniato entrerriano y maíz liofilizado
ó
Carpaccio de trucha salmonada patagónica con espárragos
trigueros del valle de Tulum (Pcia.de San Juan), crema ácida, 
eneldo y alcaparras de La Chacrita (Altagracia,
Pcia de Córdoba)

Saint Felicien Chardonnay Roble

Principal 
Risotto de setas silvestres trufado con su jugo de asado
ó
Ravioles de cordero con salsa de tomates, setas
y azafrán de San Rafael  (Pcia. de Mendoza)
ó
Lomo  de chernia con puré de coliflor, ñoquis de espinaca
y chipirones malvinenses con tuile crocante de calamar
ó
Jugoso bife Black Angus con aligote de papas Pontiac, escalivada
de tomates y pimientos rojos platenses y gremolata

DV Catena Malbec- Malbec

Postre 
Cremoso de dulce de leche casero con tuile de miel
de San Marcos Sierras (Prov. de Córdoba)
ó

Dentella de cacao crocante rellena de bizcocho húmedo,
espuma, gel de whisky, tableta y helado de chocolate y
almendras caramelizadas
ó
Mousse de maracuyá con carpaccio de frutas y gel de
naranjas sanguíneas
ó                                                                                  
Nube de limón y lima de San Miguel de Tucumán con 
polvo de frambuesas, sorbete de corintos del alto
Valle de Río Negro y sopa de chocolate blanco

DV Catena Brut Nature

Café Nespresso o Té “De mi Campo”
Petit Four

Roux
Dirección: Peña 2300, esq. Azcuénaga, (1115AAN) Buenos Aires, Argentina
Sólo con reserva previa: +54 (11) 4805 6794. Cel: 1560333675
www.rouxresto.com

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