En su stand, el Perú ofrecerá cuatro platos de su recetario tradicional  y en el Mercado habrá  todo tipo de productos, muchos de ellos, listos para que puedan probarse.


LOS PLATOS

Coco Tomita va a preparar un Tiradito de pescado y vieiras al rocotocon uchucutacon cebolla, limón, negui (cebolla de verdeo), soya y aceite. El tiradito es una de las preparaciones más conocidas de la gastronomía peruana de la costa. La uchucuta es una salsa muy popular hecha a base de rocoto y hierbas.

Mónica Huerta presentará un Pastel de papacon ocopa: se trata de un pastel de papa, leche, queso y huevos con una salsa a base de ají mirasol, queso, maní, leche y huacatay. Este es un plato típico de Arequipa, ciudad al sur del Perú donde abundan las “picanterías” que tienen sus orígenes en las tabernas de chicha, una bebida en base de maíz fermentado. En sus cartas es posible encontrar la cocina peruana tradicional, pero no el ceviche y el pisco, sino más bien el chupe (una sopa), el cerdo, el cuy y el rocoto relleno.

José Del Castillo preparará un Ají de gallina: clásico guiso de pollo cocido, con base de ají amarillo, leche, nueces y parmesano, servido con papa cocida y arroz. De origen limeño, data del 1900 y se servía como plato de entrada, con papas cortadas de forma circular, aceitunas negras y un huevo duro. Actualmente se prepara con pollo pero sigue siendo igualmente delicioso.

Martha Palacios eligió para presentar en Masticar, la Carapulcra de trigo: un guiso a base de trigo y papa seca, con aderezo de ají panca y un poco de maní, coronado con chicharrón de pecho de cerdo. De raíz aimara, es uno de los platos andinos más antiguos del Perú y parte fundamental del festín familiar. 

El jueves 15 habrá una clase de pisco, una bebida con más de 400 años de historia que es símbolo de la tradición peruana. Ubicado en el desierto, el Valle del Ica es el corazón de la producción de pisco que cuenta en Perú con más de 500 etiquetas. El jueves a las 13.30 en el taller de oficios, el bartender Martín Suaya hablará de sus características y propiedades para entender la ductilidad de esta bebida que ya se ganó su espacio en las barras internacionales. Luego de la clase, invitamos a todos a un brindis por la participación de Perú por segundo año consecutivo en la feria Masticar. Ese día se realizará también el lanzamiento oficial de Perú Week, una semana donde los argentinos tendrán la oportunidad de conseguir las mejores ofertas en los principales restaurantes peruanos de Buenos Aires, así como también paquetes turísticos y vuelos hacia el Perú.
LOS PRODUCTOS
 En el Mercado de Masticar habrá una gran variedad de productos peruanos que estarán disponibles tanto en la feria como en distintos locales y negocios de Buenos Aires. Los espárragos y las paltas ya se comercializan en el país y se espera que a partir de nuevas negociaciones entre ambos países que abran nuevos mercados.

El café también tendrá un lugar especial en el Mercado y podrán probarse distintas variedades que se desarrollan bajo de paraguas de Cafés del Perú.  El país andino es el segundo productor mundial de café orgánico y ha recibido numerosos premios lo cual ha propiciado el desarrollo de una Ruta del café peruano que año tras año recibe nuevos viajeros y amantes de esta bebida que llegan hasta Perú a conocer uno de sus grandes representantes gastronómicos.
Biomac (http://www.biomacweb.com/) presentará:
Papaya; Mango en cubos; Maracuyá con y sin semilla; Pulpa de Palta; Quinoa precocida que podrá probarse en el puesto del Mercado; Guanábana y Lúcuma.

Villares (http://alimentosvillares.com.ar/) presentará:
Habas; Maíz Cancha; Maíz Gigante; Quinoa blanca, negra, roja, tricolor; Hongos secos; Poroto Pallar; Poroto Manteca; Morrones Enteros Piquillo; Jengibre seco y Cúrcuma.

Piuran (https://piuran.com/) presentará:
Café de especialidad en grano, tostados mediano alto y tostado especialidad

Compañía Industrial de Alimentos presentará:
Ají peruano; Ají limo; Huacatay; Ají rocoto; Jengibre; Maíz chuspillo; Maíz cancha; Maíz morado; Rocoto en sobre y Amarillín en sobre.

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