Francisca es un nuevo espacio en los Arcos del Rosedal que ofrece una experiencia única con una gastronomía ideal para compartir, debido a su propuesta que incluye opciones como pizzas de masa madre al horno de barro, tapas, refrescantes cocktails, cerveza artesanal, sidra tirada y tinto de verano.

Se trata de un espacio ideado y diseñado para disfrutar al aire libre en un ambiente veraniego, joven y festivo. A simple vista se distingue un patio cubierto por una carpa marroquí y otro descubierto con cabina para DJs. Único local del sector que intervino los arcos con un hermoso vitroux, gradas hechas con pallets, mesas de madera, puffs, sillones, lámparas y candelabros de Medio Oriente, forman parte de la decoración de sus imponentes espacios al aire libre.

Francisca rinde tributo al fuego y celebra la magia de poder sentarse alrededor de una mesa con a disfrutar de la buena gastronomía y la buena coctelería con nuestros seres queridos. Su cocina es orgánica, de mercado, de autor y cada plato es preparado con intención, enero y cuidado. De jueves a sábado recibe músicos y DJs que musicalizan las noches, ideal para disfrutar de una velada descontracturada. Siguiendo esta onda, su modalidad es mixta: una parte con autoservicio lo presenta como un lugar informal, moderno y juvenil con una gastronomía de primera, y la otra dentro de la carpa marroquí con servicio. La carta fue creada por el reconocido chef Agustín Lucero y los cocktails por el bartender Ale Zielli.

Su carta se basa en una propuesta ideal para tapear, presentando platitos, pizzas de masa madre al horno de barro, platos del medio y postres. Entre los Platitos se destaca la Panera de pan de masa madre con aceite de oliva ahumado; las Aceitunas de San Juan marinadas en tomillo, oliva y cascaras de naranjas; el Boniato al horno de barro, aliño de yogourt natural, menta y almendras activadas; crocantes Papines al horno de barro con quebracho colorado, infusionado con aceite de romero, salsa romescu y alioli de remolacha; Papines bravos al horno de barro con quebracho colorado, salsa brava y alioli de ajo negro; Guacamole con nachos a base de palta, tomate, cilantro, cebolla morada, limón, oliva y nachos de maíz; el imperdible Hummus de zanahoria especiada a base de garbanzos, tahine, oliva, zanahorias especiadas al horno de barro, acompañado de vegetales, falafel y raita.

Algunas Ensaladas como la Patagonia con girgolas orgánicas al horno de barro, cebolla morada, cilantro, albahaca, choclo, menta y aderezo de tahine; Nomade con mix de verdes, palta, brotes de rabanito, sandia, esparragos, almendras activadas y aderezo cítrico; Mykonos con berenjena asada, zuchinni al horno de barro, tomate, pepino, cebolla morada, queso de cabra.

Su fuerte, las pizzas. Un elemento distintivo es la elaboración de su base, utilizando las bondades de la masa madre para lograr un producto más ligero, saludable y delicioso que se sella en su cocción al horno de barro a modo de potenciar sus sabores. En esta variedad, se presentan La Margherita, con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, muzzarella, parmesano, albahaca y oliva; La desconocida Stracciatella con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, stracciatella, castañas de caju, albahaca y oliva; Funghi con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, muzzarella, parmesano, mix de hongos salteados en manteca clarificada, polvo de girgolas, aceite de trufas y perejil; No me olvidé de muzzarella, parmesano, cebolla caramelizada, provoleta de cabra, ciboulette y oliva; La Perfumada con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, stracciatella, pistachos, mix de hierbas y oliva; Rosa de los vientos con cuatro quesos (muzzarella, parmesano, reggio y cheddar inglés), pimienta negra y oliva; Feat Komyun con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, muzzarella, parmesano, panceta braseada, píckle de ají amarillo, cilantro; Tana Picante con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, muzzarella, parmesano; Nduja (embutido italiano de cerdo y peperonchino), oliva, tomillo y orégano fresco; Alcachofas con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo,muzzarella, parmesano, albahaca, corazón de alcaucil, aceitunas negras, tomates cherry y oliva ahumado; Anchoita con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, alcaparras, aceitunas negras, anchoas de Mar del Plata, oliva; Napoles con salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, muzzarella, parmesano y albahaca, tomates cherrys confitados y pesto; Fugazzeta especial con muzarella, parmesano, cebolla morada, eneldo y oliva; y Faina con oliva y pimienta de Jamaica.

Ofrece también tres gustos de empanadas, con toques de la casa incorporados a las recetas tradicionales: Carne cortada a cuchillo, cebolla, morrón rojo, aceitunas y huevo; Verdura con espinaca, cebolla, parmesano y nuez moscada; y Hongos con girgolas salteadas en salsa antichuera y provolone.

En su sección de Platos del medio se destacan los Tacos de hongos con girgolas orgánicas al horno de barro con salsa anticuhera, palta, cilantro, lima y tortilla de maíz; Tacos de pesca blanca con pescado blanco sellado en el horno de barro, palta, coleslaw, cilantro, mousse de palta y criolla hindú; Vegetales de estación al horno de barro con hierbas y oliva, salsa escalivada y alioli de almendras tostadas; Mollejas de corazón al horno de barro, limón y chutney de mandarinas; Provoleta al horno de barro, tomates ahumados y chalaquita.

Y el dulce final viene acompañado de dos postres clásicos reversionados: Hot Banana: banana al horno de barro sellada en mascabo, mousse de dulce de leche, semillas de cacao amargo orgánicas y pochoclos; Flan de dulce de leche, vainilla y crema de cardamomo.

Para maridar, Cerveza Tirada Grolsh o gran variedad de Cocktails como el Nativo Jameson con miel de pino, jengibre, limón; Lyptus con gin beefeater, cereza, soda de eucalipto, Bosco Negroni (bota); el Green Mary con vodka, agua de apio, jugo de manzana verde, Jalapeño (tabasco); o el Bossa Nova con cachaza, mango, almíbar de romero. También algunos Soft Drinks como el Violeta Parra con gin beefeater, lemoncello & soda de lavanda; Eva con sidra & sauco, cedrón (muller sabores-sidra Tirada); Tinto de verano con sangría especiada (altos del plata); o Vermú de Dry vermouth & tónica, pepino (carpano) manzanilla. Además, imperdibles Mocktails como Aloe vera lemonade; o Agua de Jamaica; también la refrescante Indian lemonade con comino y salvia; o Shurbs de estación con vinagre de manzana o pera.

Francisca del Fuego. una nueva experiencia en Los Arcos del Rosedal. 
Francisca
Av. Libertador 3883, arco 14  
+info en https://www.instagram.com/franciscadelfuego/

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