Roux Bistró, restaurante situado en Recoleta con una impronta gastronómica destacable, será el punto de encuentro para un festejo único: Martin Rebaudino, chef y dueño del local, cumple 20 años de trayectoria como cocinero y decide celebrarlo con una propuesta inigualable junto a la Bodega Catena Zapata. El festejo se llevará a cabo desde el 13 de abril hasta el 26 de dicho mes, tanto para mediodías como para las noches, y consta de un menú creado con platos que marcaron su historia e invita a compartir. La perfección representada por 4 pasos y un excelente maridaje.
Menú festejo 20 años
Aperitivo
Ostras vivas – Mi homenaje a Miguel Brascó y a Luisa González Urquiza, dos grandes amigos que supieron acompañarme desde mis primeros pasos.
Entradas
Huevo de campo a 63º con langostinos de Santa Cruz- Restaurant “Celler de Can Roca” de los hermanos Roca – Girona- España (año 2006)
Mollejas de cabrito de Quilino con sopa de tomate y estragón y berros -Restaurant “La Casona del Toboso” – La Cumbre- Còrdoba
Carpaccio de atùn rojo – Restaurant “ 27 th Park Lane Restaurant” Hong Kong (2000)
Principales
Risotto de chipirones en su tinta- Restaurant Martín Berasategui – Lazarte- País Vasco -1er. Restaurant de 1 estrella Michelin en el que trabajé (1995)
Lomo de pescado con ñoquis de papa e hinojo con emulsión de azafrán- Restaurant del Chef Rivera – Padrón- Galicia- 1er. viaje a España con 19 años y las añoradas rías baixas (1995)
Tapa de asado en cocción lenta con salsa criolla y milhojas de mandioca Plato que me recuerda a mi papá vestido de cocinero y mi feliz infancia en La Cumbre (década del `80)
Postres
Copa de café con helado de Nutella y praliné de avellanas – Restaurant ROUX- Es un postre que le gusta mucho a mis clientes (2014)
Tocinillo del cielo – Restaurant “Catalinas” de Ramiro Rodrìguez Pardo – 1er. stage en Buenos Aires (1994)
Copa de fresas y espuma de coco- Restaurant “Aquelarre” de Pedro Subijana – Monte Igeldo – País Vasco (2005)
Incluye agua y café Nespresso con petit fours
Precio por persona: $480 con línea San Felicien o $680 con línea DV Catena

Menú festejo 20 años incluye aperitivo, entrada, plato principal, postre, agua, café Nespresso y petit four. Se podrá optar por la línea San Felicien o DV Catena de la Bodega Catena Zapata como maridaje durante la velada. Válido desde el 13 de abril al 26 de dicho mes, tanto para mediodías como para noche.

Precio por persona $480 con línea San Felicien, con línea DV Catena $680.
Dirección: Peña 2300, esq. Azcuénaga, (1115AAN) Buenos Aires, Argentina.
Sólo con Reserva Previa: +54 (11) 4805 6794/ www.rouxresto.com

Sobre El Autor

Hace 15 años degusté un vino por primera vez y supe que querría hacer de mi vida profesional. Compartir mi pasión; por eso me dediqué a comunicar el vino. Más de 30.000 vinos degustados y 20.000 publicados, más de 100 revistas editadas y miles de notas. Siete años en TV, cuatro en radio y seis en la web. Más de 20 exposiciones de vino organizadas y más de 30 concursos internacionales como jurado, además de muchos viajes a zonas vitivinícolas del mundo. Todo esto, simplemente me ayuda a conocer más, para poder compartirlo mejor.