Con el fin de seguir sorprendiendo a sus clientes y reafirmar su papel de embajadora de la gastronomía francesa en el cielo, Air France convoca a chefs de renombre para el diseño de platos únicos que serán ofrecidos a bordo de sus vuelos de largo recorrido. ­­­Régis Marcon, Michel Roth, Joël Robuchon, Guy Martin, Thibaut Ruggeri, Anne-Sophie Pic, François Adamski son algunos de los representantes de la alta cocina francesa que se han dado cita para deleite de los clientes.

Entre el 1º de mayo de 2017 y el 30 de abril de 2018, será Olivier Falchi, Chef Ejecutivo del Restaurant Le Sud del Sofitel Buenos Aires Arroyo, el creador de uno de los platos del menú de clase Business de los vuelos Air France iniciados en Buenos Aires. Se trata de la primera vez que Air France colabora con un chef basado en Latinoamérica para la firma de platos gastronómicos a bordo de sus vuelos.

Las recetas de Olivier Falchi asocian savoir-faire a la française y productos argentinos, en una alianza de ingredientes simples sublimados para dar vida a sabores excepcionales. Fascinado desde siempre por los chefs de la restauración aérea, Olivier Falchi cumple uno de sus sueños al proponer sus creaciones en los vuelos de Air France.

Junio de 2017 y diciembre de 2017

Paupiette de pato y ciruela presidente. Mousseline de zanahorias a la naranja y jugos de cocción.

“Un guiño a la cocina de mi infancia en Gers, deseando que estos sabores también transporten a los comensales a mi bella región natal.”

 Julio de 2017 y enero de 2018

Cordero confitado relleno de ratatouille, papas bouchon y jugos de cocción. 

“Todos los sabores de la auténtica cocina de Gascogne, que llevo en el corazón, están reunidos en este plato que me encanta. Desde el primer bocado, es como volver a la cocina de mi abuela.”

Agosto de 2017 y febrero de 2018 

Ballotine de lenguado rellena de duxelle y langostinos.  Risotto de calabaza y salsa de vino Malbec.

“Los sabores del Sur de Francia combinados con calabaza en forma de risotto y una salsa de vino Malbec, en un guiño a mi país de adopción, la Argentina.”

Septiembre de 2017 y marzo de 2018 

Lasagna de zucchinis, salmón y merluza al eneldo. Salsa de ratatouille emulsionada al aceite de oliva.

“Una sabia combinación de cocina franco-argentina, donde los mejores productos de cada país son fusionados con un soberbio aceite de oliva local.”

Octubre de 2017 y abril de 2018 

Medallón de mar, risotto crocante y salsa de tomate.

“Una escapada hacia los sabores del Sur de Francia: pescado, camarones, risotto y una buena fondue de tomates a la albahaca, como hacía mi mamá.”

Los amantes de la alta cocina podrán descubrir estas exclusivas creaciones también en tierra: cada mes, hasta abril de 2018, Olivier Falchi ofrecerá en su restaurant Le Sud el plato con su firma que se sirve a bordo de la clase Business de Air France.

 

Sobre Olivier Falchi

Olivier Falchi, originario de Auch, en el sudoeste de Francia, llegó a Argentina en 1998. Hoy, Olivier es Chef Ejecutivo de Cocina del Sofitel Buenos Aires Arroyo y su talento es ampliamente reconocido. El Chef Falchi se ha convertido en un embajador de la cocina francesa en América del Sur, y podemos encontrar en sus creaciones muchos de los sabores de su tierra natal.

A lo largo de su extensa carrera, ha ganado numerosos premios y distinciones, tales como Chef del Año, Premio al Mejor Restaurant, Toques d’Or, Cucharón de Oro, Manos a la Olla, Copa Azteca de Cocina (selección americana para el Bocuse d’Or), entre otros. Semifinalista del concurso Meilleur Ouvrier de France en Paris en 2014, Olivier Falchi es hoy Miembro de la Academia Culinaria Francesa, Les Toques Blanches Internationales, la Asociación Lucullus, la Asociación de Gastronómica Francesa en Argentina y ostenta el diploma de honor del Institut Culinaire de la Gastronomie Française.

 

Clase Business de Air France, un nido privado en pleno cielo.

En sus vuelos de largo recorrido, Air France propone una cabina Business completamente renovada para una comodidad inigualable. Confort, espacio, intimidad… El asiento se adapta perfectamente a la morfología de cada uno, desde la posición sentada hasta la posición acostada, convirtiéndose en una verdadera cama.

+ info en www.airfrance.com.ar

 

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