Andy Naumann y Nacho Trotta cocinan juntos en Bestia

Vamos despidiendo el 2018 con el ultimo menú degustación a cargo de Nacho Trotta y un gran amigo de la casa , el chef Andy Naumann, recién vuelto de España, donde trabajo en innumerables restaurantes y nos aporta la influencia de la cocina española para fusionarse en un menú por pasos sin precedentes.
La cita será el miércoles 12 de diciembre a partir de las 20 horas

Tapeo
Salmorejo – Gazpacho blanco – Calamaretti relleno
Morcilla + naranja • boquerón + puré de limon
Pulpo feira – Trinxat (tortilla catalana)
Croqueta de conejo + hongo y chocolate
Primero
Anchoa ahumada confitada + ruill + coliflor + piel
Segundo
Paella de mar
Tercero
Ternera ahumada romesco + escalivada + chips
Dulce
Helado de arroz con leche profiterol catalan porras + dulce de leche

El menú será maridado con sidra The Original Peer y cerveza Minga
Precio por persona $1200

Miércoles 12 de diciembre – 20 horas
Solo con reserva al (+5411) 4743- 1141 / (+5411) 9703-1141
o ingresando en bestia.meitre.com

Sobre Bestia
Todos los ejes confluyen en una especial atención en el tiempo y los detalles. Y en los rituales. Cada día, Nacho enciende el fuego con leña de quebracho y espinillo para cocinar los distintos platos. “Bestia se basa en una cocina que vuelve a sus orígenes, fuego y humo. Ahumados, conservas, fermentos, curados, pickles y madurados de carne. Partiendo de esa base, utilizamos técnicas de alta cocina que nos permiten lograr una fusión de raíz y vanguardia”, describe.
Bestia, está alojado en una vieja casona reciclada con estilo industrial, la cocina es protagonista e invita a todos los sentidos. A la vista del salón, cuenta con varias parrillas, un horno ahumador y un ahumador estilo tejano. En enormes estanterías, tanto los leños como los frascos de encurtidos y conservas se convierten en parte de la decoración. Lo mismo sucede con la heladera vidriada en la que se pueden ver los distintos cortes de carne en proceso de maduración y los embutidos caseros.

Bestia
Primera Junta 702, Bajo de San Isidro
Abierto de martes a sábado de 20 a 23.45 hs.
+ info en www.bestiasmk.com

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