Con el auspicio de Trapiche, se desarrollarán recetas simples tanto en la elaboración como en la presentación de platos, empleando productos usuales y gourmet, conformando menús variados e interesantes para agasajar a amigos en reuniones y cenas.

 

OBJETIVOS

Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
Aprender formas de presentación de platos.
Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

PREPARACIONES

Preparaciones con cordero, trucha, salmón, langostinos, ostras
Elaboración de patés, mousses saladas y dulces, salsas tradicionales y agridulces, glaseados, marquise, entre tantas otras delicias:

• Moñitos, Crema y Salmón Ahumado .
Mollejas Crocantes con Verdeo .
Receta Básica para Crêpes. Panqueque de Manzanas

• Salteado de Langostinos, Puerros y Pimientos.
Pechuga de Pollo Agridulce con Batatas Fritas . Pollo Salteado, Crema y Azafrán . Banana y Frutillas Flambeadas

• Paté de Ave y Hongos Silvestres.
Lomo en Panceta, Vino Tinto y Échalotes, Papas Quiméricas .
Omelette Surprise

• Ostras Gratinadas .
Costillas de Cordero, Croquetas de Maíz y Ajos Horneados .
Mousse de Chocolate Amargo, Naranjas y Cointreau

 

PERFIL DEL ALUMNO

Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina y busque aprender platos gourmet para elaborar en cenas y reuniones, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

 

METODOLOGIA
En cada clase se elabora un menú completo.
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

 

MODALIDAD DE CURSADA

8 clases de 2 ½ hs.

Inicio: 09 de Abril – Horario: Jueves de 14:30 a 17hs – Duración: 8 clases

Solicitá más info en: info@gatodumas.com

Sobre El Autor

Hace 15 años degusté un vino por primera vez y supe que querría hacer de mi vida profesional. Compartir mi pasión; por eso me dediqué a comunicar el vino. Más de 30.000 vinos degustados y 20.000 publicados, más de 100 revistas editadas y miles de notas. Siete años en TV, cuatro en radio y seis en la web. Más de 20 exposiciones de vino organizadas y más de 30 concursos internacionales como jurado, además de muchos viajes a zonas vitivinícolas del mundo. Todo esto, simplemente me ayuda a conocer más, para poder compartirlo mejor.